瑞鷹株式会社 / Zuiyou Co.Ltd
瑞鷹は、熊本の日本酒文化発祥の地の誇りとともに、熊本らしい質実剛健な酒造りに挑戦し続けています。
江戸時代 慶応3年(1867年)創業
熊本でいち早く清酒製造に着手--
熊本では、赤酒以外の他藩でつくられたお酒は「旅酒」とよばれ禁止されていました。しかし明治維新後、物資や人の流通が自由になり、熊本県外で製造されていた清酒が流入しはじめます。人々の需要が赤酒から清酒へと移り変わるとともに、瑞鷹をはじめとした熊本の酒造業界も、赤酒から清酒へと切り替える大きな転換期を迎えました。
瑞鷹では、明治20年に兵庫県の丹波杜氏を招聘し、指導を仰ぎました。
平成28年の熊本地震によって、赤酒仕込みの東肥蔵をはじめ、蔵の各所は大きく被災してしまいましたが、全国から寄せられた支援の声に勇気付けられ、今でも熊本の酒の歴史が刻まれたこの地で酒造りを続けることが出来ていることに心より感謝しております。
これからも真摯に造りを学び、守るべき伝統は守り、変えるべきところは革新しながら、熊本の風土にあった地酒、そして酒宴の傍らにひと華添える“華やかかつ膨らみのあるバランスの良いお酒”を醸してまいります。
酒銘の由来
「熊本を代表する、熊本で初めての清酒を作ろう。」初代吉村太八は、慶応3年、いち早く清酒の製造にとりくみました。それから約20年後、明治22年の元日の朝のことです。
太八が、酒蔵の戸をあけ、新春の光を蔵に入れようとしたときふいにばたばたと何かがとびこんできました。目をこらしてよく見るとそれは雀を追って舞い込んだ鷹だったのです。鷹は、羽ばたきも勇ましく、蔵の中をとびまわりました。
「正月の鷹・・・なんとめでたい瑞兆だろう」
と太八は、大きな希望を感じたのでした。
瑞鷹の酒銘はここに始まったもので、 清酒瑞鷹は名実ともにめでたい酒でございます。