チェリーパーラメントの低アルコール版。
モンモランシーチェリーを使ったフランダース風サワーレッドエールで、タルトチェリー、ほどよい酸味、ダークチョコレートのようなニュアンスがあります。
Platinum, SIP NW 2021, “Barrel-aged Sour” category
Bronze, Best of Craft Beer Awards 2018, "Belgian-Style Flanders Oud Bruin or Oud Red Ale" category

Barrels:Wine and bourbon
Microbes:Saccharomyces, Brettanomyces, Lactobacillus
ベルギーの伝統的スタイルの一つ、フランダースレッドエール(Fremish Ale)にゆるやかにインスパイアされたこのビールは、フルーツと酸味のバランスを取り、より複雑なモルトの風味を加える試みです。フッドリバー産のビングチェリーと共に、ワイン樽で約1年間熟成させたレッドサワーベースを、空になったばかりのマエストロ樽（元バーボン樽）に移しました。アメリカンオークが独特のバニラの香りを加え、バーレーワイン由来のほのかなモルトの甘みがビールをまろやかにしています。最も複雑なビールの1つです。通常、ブロンドサワービールではモルトはフルーツの脇役ですが、このビールではモルトが風味の重要な要素となっています。バーボン樽での短い（2ヶ月）熟成により、鋭い酸味がまろやかになり、バランスの取れたビールに仕上がっています。
Loosely inspired by a Belgian-style Flanders Red ale, this beer is an exercise in balancing fruit and acid with some more complex malt character. We aged our red sour base in wine barrels with bing cherries from Hood River for about a year before transferring into freshly emptied Maestro barrels (former bourbon). The American oak adds a distinct vanilla note and there’s a hint of malt sweetness from the barleywine that helps round out the beer.
One of our most complex beers - malt is usually back seat to the fruit in our blonde sour beers, but in this case it’s a prevalent part of the flavor profile. The quick (2 months) rest in bourbon barrels really smoothed out some of the sharper acid flavors to make a well rounded and balanced bee
: バックストーリー : これは私たちにとってとても楽しいビールで、物事が時間の経過とともにどのように進化するかのもう 1 つの素晴らしい例です。私たちはフランドルのビール スタイルである Oud Bruin と Flanders Red からインスピレーションを得て、濃い色のモルトをたっぷり使って、深い赤褐色のベース ビールを作りました。サッカロミセスの一次発酵の上に、ブレタノマイセス、ラクトバチルス、ペディオマイセスを含むあらゆる種類の微生物を投入し、中性のフレンチ オークのワイン樽で最初の数か月かけて本当に進化する良い酸味を加えました。その時点で、樽サンプルをいくつか取り出して試飲したところ、かなりうまくいっていると感じましたが、期待していた興味深さがまだ少し足りないかもしれません... ...そこで、10 月に Rhino Suit を樽詰めする際に、若き日のワイルドレッドエールの樽をいくつか、空になったばかりのバーボン樽に移し、オレゴン産のチェリーを丸ごと加えることにしました。 チェリーが発酵する間、樽は数日間大騒ぎになり（地下室はかなり汚れた）、ようやく落ち着いてさらに数ヶ月熟成させた結果、私たちは結果に大満足でした。最終的なブレンドには、中性オークのピノ・ノワール樽で熟成させたビールが約25％、さらに2ヶ月間、2回目の使用のバーボン樽で短期間熟成させたビールが75％含まれています。そのため、チェリー・パーラメントは醸造日に当初考えていたのとは少し違う道を辿りましたが、私たちはこのビールが大好きで、少し実験して各プロジェクトを発展させていく柔軟性は、ここでできる最もエキサイティングなことの1つです。チェリー、ダークフルーツ、スパイスのまろやかな香りが、心地よいバニラオークの香りと、フィニッシュにほんのりチョコレートの香りと混ざり合います。マイルドから中程度の酸味がミディアムボディの口当たりを際立たせ、パーラメントに言及するなら、もちろんあのファンキーさが欠かせません。
: Back Story : This was a super fun beer for us and another great example of how things evolve over time. We started out with some inspiration from the Flemish beer styles Oud Bruin and Flanders Red and made a deep reddish brown base beer using healthy doses of some darker malts. We pitched a full array of microflora, including brett, lacto and pedio on top of the primary saccharomyces fermentation to add some nice acidity that really evolved over the first few months in neutral French oak wine barrels.
At that point we were pulling some barrel samples to taste and felt like it was coming along quite nicely, but maybe still missing just a little bit of the intrigue we were hoping for…
...so as we barreled up Rhino Suit in October, we decided to transfer a few of the barrels of our adolescent wild red ale into those freshly emptied bourbon barrels and add whole, Oregon grown cherries to the mix. Those barrels went nuts for a few days as the cherries fermented (making quite a mess in the cellar), but after finally calming down and maturing for a couple more months, we were thrilled with the result!
The final blend includes about 25% beer that spent the duration in neutral oak Pinot Noir barrels and 75% that got a quick, couple month dose of second use bourbon barrels in addition. So although Cherry Parliament took a little different path than initially contemplated on brewday, we love the beer and our flexibility to experiment a little bit and evolve each project as it develops is one of the most exciting things we get to do around here.
Mellow notes of cherry, dark fruits, and spices blend with some pleasant vanilla oakiness and just a hint of chocolate on the finish. Mild to moderate acidity headlines a medium bodied mouthfeel, and obviously if you’re making a Parliament reference, it's gotta have that funk!