De Leite Brouwerij / ドゥ・ライト醸造所
2008年に正式に稼動した比較的新しい小規模醸造所。醸造所は西フランダース州のルッデルフォールデという町のはずれにあり、ブルージュから南へ13キロほど下ったところにあります。
醸造所の所有者であるリュック・フェルメールシュは、古い手工芸品に魅了されている事から、彼が庭の家にパンオーブンと小さな醸造所を設置したことはさほど驚くことではありません。
彼は1997年にフィンランドで30リットルの地ビール醸造所を購入し、1週間の醸造に関するトレーニングコースを受けました。
それからは多くの独学と数多くの小規模なテストバッチを作成したおかげで、彼の醸造に関する知識と関心の両方が高まり、10年間の醸造経験を経て、醸造学科に入学。在学中、彼はより大きな醸造所の計画を立て、さまざまな場所で設備の部品を購入し始めました。
2008年4月デライト醸造所は正式に稼働を始めました。
最初の醸造設備は、趣味の醸造コースを修了する前に現在のブリュワーが経営者を務めていたヘルビッヒの建物に設立されました。その時点で、醸造所の生産能力は1ロットあたり500リットルでした。そこから800リットルの醸造ケトル、温水タンク、650リットルの醗酵熟成タンクを使用するようになります。醸造日には2回の醸造セッションが行われ、これが3年間にわたって月に1～2回繰り返されました。ビールの需要が高まり続けたため、2011年12月には醸造所が拡張されました。
SINCE 1997
Brewer- owner Luc Vermeersch is fascinated by old handicrafts. It can therefore not come as a surprise that he installed a bread oven and a small brewery in his garden house. He purchased the 30-litre microbrewery in 1997 in Finland. The manufacturer gave him a training course of exactly one weekend. Thanks to much self-study and by making numerous small test batches, both his knowledge of, and his interest for brewing, grew. After 10 years’ brewing experience he enlisted for a brewery course. During his tuition year, he forged plans for a larger brewery and he started purchasing parts of the installation in various places. In April 2008 Brewery De Leite was a fact.
The first brewery installation was installed even before the hobby brewer finished his course. It was established in the buildings of Helbig of which the brewer was manager. The brewery had at that moment a capacity of 500 litres per batch. It availed of a brewing kettle of 800 litres, a warm water tank and a yeasting and maturing tank of 650 litres. Each brewing day saw two brewing sessions, and this was repeated once or twice per month over a period of three years. Because the demand for the beers kept going up, the brewery was extended in December 2011.