Bierbrouwerij De Koningshoeven B.V. / コニングスホーベン醸造所
オランダ唯一のTrapistを名のる事を認められた醸造所
「トラピスト・ビール」という名称を使えるのは、厳しい審査の元修道院醸造に関わっていると認められた数ヶ所です。修道院内の醸造所で厳しい戒律に守られて造られる貴重な本物をお届けします。
La Trappe Trappist は、Berkel-Enschotの本格的でピュアでフェアなオランダのエールです。1884年以来、トラピスト修道士が日常生活の喧騒から離れて平和で静かに祈りと仕事の生活を送っているコーニングスホーフェンの聖母修道院の壁の中で醸造されています。La Trappe Trappist は、国際トラピスト協会によって独占的な「Authentic Trappist Product」(ATP) ラベルを授与されました。このラベルは、トラピストエールが修道士の監督と責任の下、修道院の壁の中で醸造され、利益の一部が慈善団体に寄付されることを保証します。これらの古くからの原則は、今日でも尊重されています。その結果、至福の静けさの中で醸造された、他に類を見ない味わいのエールが生まれました。
La Trappe Trappist is an authentic, pure and fair Dutch ale from Berkel-Enschot. It has been brewed within the walls of the Abbey of Our Lady of Koningshoeven since 1884, where the Trappist monks live a life of prayer and work, in peace and quiet, away from the hustle and bustle of everyday life. La Trappe Trappist was awarded the exclusive ‘Authentic Trappist Product’ (ATP) label by the International Trappist Association. This label guarantees that the Trappist ale is brewed under the supervision and responsibility of the monks, within the abbey walls, and that part of the profits are donated to charity. These age-old principles are still respected to this day. The result is an ale brewed in blissful silence with a taste like no other.
1881年に最初の修道士達がベルケル・エンスコット（Berkel Enschot, 現オランダ）に活動拠点をおきましたが、当初は畑を耕したり牛を飼ったりして自活していました。
しかしそういったものでは修道院を建てるに十分な基金をまかなうことはできず、1884年の早い段階で醸造所も造ることを決めました。ミュンヘンの醸造家の息子であったニヴァルデュス・スウェーカルト修道院長（Nivardus Schweijkart）が必要なもろもろの許可を申請している間に、修道士のイシドールス・ラーベル（Isidorus Laaber）が醸造技術習得のためにミュンヘンに出かけました。一方、グローニンゲン市出身で以前は醸造家であったロマルデュス修道士（Romaldus）が醸造所設備設置の指揮をとりました。
この醸造所は最初下面発酵ビールのみを生産することに決めました。と言うのも、市場には既に数多くの地方生産のエールビールが出回っていたもののラガービールはまだ殆ど競争相手もいなかったからです。
1891年には醸造所が拡張され、同時期に修道院建築がスタートし、醸造所もStoombierbrouwerij der Paters Trappisten「トラピスト修道士の蒸気で動かすビール醸造所」と正式に命名されました。1897年にこの名前はDe Schaapskooi「羊小屋」に変更されました。これは以前修道院の敷地内に古い家畜小屋がありそこで羊が飼われていたことに因んだものでした。
第1次世界大戦後、ビール生産は著しい増加をみせましたがこの醸造所も需要を満たすために近代化されました。1928年には、Trappistenbier Licht（トラピスト・ビールライト）というアルコール度数４％のブロンド・ラガービールが市場に紹介されています。
第２次世界大戦の時期はこの地の多くの醸造所にとって試練の時代でした。あまたの欠乏の中で醸造用原材料を手に入れることは非常に難しく、生産は極度に減ってゆきました。戦争が終わると醸造所は急速に回復してゆきます。
その後の10年で設備は近代化され、1950年にはレモネード製造ラインが加えられました。
生産数量は増え続け、1968年にラガーとエール合わせて５種類のビールが生産されるようになりました。しかし醸造所がうまくいくほどに修道士への負担が非常に重くなっていったため、この負担を軽減するべく修道士達は他の醸造所と共同ワークを始めました。
1980年、修道院では再度完全に１００％自分達自身の手で醸造を行うことを決め、醸造所が保有していたいくつかの古いレシピに基づいて、ラ・トラップ（La Trappe）という新しい上面発酵ビールが造られ売り出され始めました。
1987年に醸造所はすべて近代化され新しい醸造工場が建設されました。建設と工場刷新の事業は1989年まで継続されました。
1991年に新しいビールであるラ・トラップ・クアドルペル（La Trappe Quadrupel）が生産アイテムに加えられました。当初は冬の間だけ醸造されることになっていましたが、間もなく通常アイテムに加えられ１年を通して醸造されるようになりました。
しかしながら、近代設備の醸造所運営とその増加する生産販売量は修道院にとってあまりにも重荷になりすぎたため、1999年にババリア醸造所（Bavaria）と事業契約を交わし、2000年には修道院醸造所のすべてのビールラベルからトラピスト・ロゴが外されました。しかしそのわずか5年後の2005年にラ・トラップ修道院とババリア醸造所との間で契約の改訂が行われるに至り、国際トラピスト協会とラ・トラップ修道院は、修道院がそのビールに再度トラピスト・ロゴを使用するについてすべての条件が満たされたことで、共同合意をみました。ラ・トラップ・ビールは今や米国、カナダ、日本を含む世界中の多くの国々で販売されています。(輸入元 小西酒造)